Dégustation de spécialités aux champignons et truffes

Dégustation apéritive de spécialités gastronomiques aux champignons

(morilles, cèpes, girolles, trompettes) et aux truffes :

 

   - Champignons apéritifs à croquer,

   - Crèmes et mousses de champignons à tartiner sur toasts ou en verrines,

   - Veloutés et sauces chaudes aux champignons à savourer.

Nous proposons les formules suivantes de dégustation pour 10 personnes au maximum en simultané (durée entre 20 et 30 minutes) :

- Formule dégustation de 9 spécialités à 5 € par personne

     * Champignons apéritifs sur piques ;

     * 4 sauces chaudes aux champignons forestiers en verrines :

          . sauce aux morilles,

          . sauce aux cèpes,

          . sauce aux girolles,

          . sauce aux trompettes ;

     * 4 mousses de champignons sur toasts :

          . crème de champignons aux saveurs de truffe et parmesan,

          . crème de légumes oubliés aux saveurs de truffe blanche,

          . délice de châtaignes et chanterelles au Gewurztraminer,

          . délice de châtaignes, foie gras et cèpes.

- Formule dégustation de 12 spécialités à 6 € par personne

     * Champignons apéritifs sur piques ;

     * 4 sauces chaudes aux champignons forestiers en verrines :

          . sauce aux morilles,

          . sauce aux cèpes,

          . sauce aux girolles,

          . sauce aux trompettes ;

     * 7 mousses de champignons sur toasts :

          . crème de champignons aux saveurs de truffe et parmesan,

          . crème de légumes oubliés aux saveurs de truffe blanche,

          . délice de châtaignes et chanterelles au Gewurztraminer,

          . délice de châtaignes, foie gras et cèpes,

          . pesto saveur truffe blanche,

          . mousse de champignons aux truffes d'été et olives noires,

          . tartinade de cèpes.

- Formule dégustation de 14 spécialités à 7 € par personne

     * Champignons apéritifs sur piques ;

     * 4 sauces chaudes aux champignons forestiers en verrines :

          . sauce aux morilles,

          . sauce aux cèpes,

          . sauce aux girolles,

          . sauce aux trompettes ;

     * 7 mousses de champignons sur toasts :

          . crème de champignons aux saveurs de truffe et parmesan,

          . crème de légumes oubliés aux saveurs de truffe blanche,

          . délice de châtaignes et chanterelles au Gewurztraminer,

          . délice de châtaignes, foie gras et cèpes,

          . pesto saveur truffe blanche,

          . mousse de champignons aux truffes d'été et olives noires,

          . tartinade de cèpes.

     * 2 terrines de viande aux champignons sur toasts :

          . faisan aux girolles,

          . excellence de foie de canard à la truffe d’été (mousse au foie gras).